雑記

簡単圧力鍋チャーシュー

朝から予定がなかったので圧力鍋を使ってチャーシューを作りました。

参考にした動画

今回参考にしたのはこちらの動画です。

材料

今回の材料
  • 豚バラブロック 500g
  • ネギの青いところ 1本分
  • 生姜 薄切り5枚
  • にんにく 1かけ
  • 醬油 250㏄
  • 砂糖 70g
  • オイスターソース 30g
  • 酒 100㏄
  • 水 300㏄

作り方

肉を焼く

まずフライパンで全面を焼きます。

肉につけているネットはスーパーでお肉コーナーに置いてあるものをもらっています。

タコ糸で巻いてもいいです。

ネットや糸がなくてもいいと思います。

圧力鍋で煮込む(1回目)

肉以外の材料をすべて鍋に入れて少し火にかけて砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら焼いた肉を入れて圧力をかけていきます。

全体が浸かってませんが、後でひっくり返すので大丈夫です。

圧力がかかるまで強火、圧力がかかったら弱火で15分。

使っている圧力鍋は、赤いピンが上がって、蒸気がでてきたら圧力がかかっている合図です。

肉をひっくりかえす

15分たったら一度冷やして圧力を抜き、蓋を開けます。

圧力が抜ける前に無理やり開けないように注意してください。

肉をひっくり返してまた火にかけます。

圧力鍋で煮込む(2回目)

1回目と同じように圧力がかかるまで強火、圧力がかかったら弱火。

2回目は5分です。

5分たったら火をとめて圧力が自然に抜けるのを待ちます。

これで調理は終了です。

完成

チャーシューができました。

出来上がるまでは1時間くらいですが、調理をしている時間は半分くらいでしょう。

まとめ

簡単に作れるチャーシューの作り方でした。

  1. 肉を焼く
  2. 圧力鍋で煮込む

やることはこの2点です。

圧力鍋が必要ですが、簡単に作ることができます。

今回はバラ肉で作りましたが、脂身が少ないのが好みの方は、肩ロースなどで作ってみてください。

参考にした「COCOCOROチャンネル」の料理本もあります。

残念ながら本にはチャーシューの作り方はありません。

豚の角煮ならあります。

注意点としては、くれぐれも圧力鍋の取り扱いには注意してください。